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動画は威嚇するウツボ
温暖な地域の浅海に生息する海水魚で、
鋭い歯と大きな口を持つ大型肉食魚でもある。
鹿児島の海でもよくみられる。
九州最南端の鹿児島県南大隅町の大泊港周辺で、
正月向けにウツボの開きの天日干し作業がピークを迎えている。
こわもてのウツボだが、地元では方言で「キダカ」と呼ばれ、
正月や祝い事で振る舞われる伝統の食材。
茶色の帯となって浜風に吹かれている。
体長１メートル前後のウツボを背開きにして塩を振り、
一晩寝かせて水洗いした後、
２、３日かけて干す。作業は来年３月末ごろまで続く。
