タカエビ定食

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来月から　禁漁に　なる　鹿児島県産　甘海老といわれる

　タカエビ

タカエビ定食を　南さつま　大浦で食べた。

車海老のようなプリプリした食感、
甘海老のようなトロける甘み、濃厚な味噌がたまりません

　
本名は　ヒレナガエビ

駿河湾からオーストラリア南東部までの西太平洋熱帯域に広く分布し、

水深200-600mの深海の砂底に生息する。

日本では駿河湾、遠州灘、熊野灘、九州南西沖の東シナ海に多産する。

主に深海底引き網で漁獲され、刺身、天ぷらなどで食用になる。

深海性のエビの中では比較的漁獲量が多く、肉質も良いことから、

漁獲地周辺では重要な食用種となっている。

鹿児島県では「たかえび」と称し、

調理用の食材のほか、丸ごと焼いてから乾燥させ、雑煮や汁物の出汁として利用する。